Q&A
Welcome to my first ever Q&A! Here's some of the questions that you guys have been asking!
What camera do you use, do you use any special lighting?
I use a Canon EOS 750D with the 50 mm f1.8 lens. I only shoot in natural light.
Vad använder du för kamera?Använder du dig av någon special belyning?
Jag använder en Canon EOS 750D med fast 50 mm f1,8 objektiv. Jag fotar bara i naturligt dagsljus.
I'm about to buy my first high speed blender, which one is the best and why?
Great question! This is something that I'm really passionate about! There are so many blenders to choose from nowadays. When I started working with raw foods about 4-5 years ago the only brand I knew of was Vitamix.
When the time came for me to buy my own blender I started to do some research. From what I could see the two contestants were Vitamix and Blendtec. I contacted Matthew Kenney Culinary to see which one they used. It turned out that they were using Blendtec so then the choice was easy for me. When I got my first Blendtec machine I was amazed by the power of it and how many different things you could make with it.
So my answer to you is simple, I would choose Blendtec, over and over again. When people ask me why, I always tell them about the three most important things for me. #1. The final result. When you work with a Blendtec the result (texture) is much better than with any other blender. I've been using other blenders before when working with raw foods and there are many complications with other blenders, like having to use a tamper all the time to get it running.
#2. It's so easy to use. One of the things I love most about the Blendtec is its functionality. It's easy to understand and use, and it's also very spacious which makes it easy to get food out of the machine when making raw sauces, cakes and other delicious stuff.
#3. Simply the design! Blendtec blenders are aesthetically beautiful, It's not a machine that you wanna put away in a cupboard as soon as you're finished with it...
Jag är på väg att köpa min första blender, vilken är bäst och varför?
Bra fråga! Det här är något som jag verkligen brinner för! Det finns så många blanders att välja mellan idag. När jag började arbeta med raw food för ca 4-5 år sen var Vitamix det enda märket jag kände till.
När det var dags för mig att köpa min första blender började jag att göra lite research. Från vad jag kunde se så var de två tävlande Vitamix och Blendtec. Jag kontaktade därför Matthew Kenney Culinary för att se vilken blender de använde. Det visade sig att de använde Blendtec så då valet var lätt för mig. När jag fick min första Blendtec maskin var jag förvånad över hur kraftfull den var och hur många olika saker du kan göra med den.
Så mitt svar till dig är enkelt, jag skulle välja Blendtec, om och om igen. När folk frågar mig varför så säger jag alltid de tre viktigaste sakerna för mig. #1. Det slutliga resultatet. När du arbetar med en Blendtec blir resultatet (texturen) alltid mycket bättre än med någon annan mixer. Jag har använt andra blanders innan när jag arbetat medraw food och det finns många komplikationer med andra blenders, som att behöva använda en tamper hela tiden för att få innehållet att snurra.
#2. Den är super lätt att använda. En av de saker jag älskar mest med Blendtec är dess funktionalitet. Den är lätt att förstå och använda, och kannan är också väldigt rymlig vilket gör det lätt att få ur maten ur maskinen när du gör raw food grejer som såser, tårtor och andra liknande saker.
#3. Helt enkelt designen! Blendtec är estetiskt vackrare än andra blenders, det är inte en maskin som du vill lägga undan i ett skåp så snart du är klar med den...
Which blender do you use?
I just got my new Blendtec blender, it's a Blendtec Designer 725 Stainless Steel. My first Blender was the Blendtec HP3A which I've used almost everyday for 4 years. Seriously, I dont think more than 2 or 3 days have passed without me using my blender... It's the best investment I ever did! The old one is still running as well as when I got it...
Vilken blender använder du?
Jag fick just min nya Blendtec, det är en Blendtec Designer 725 i rostfritt stål. Min första Blender var en Blendtec HP3A som jag har använt nästan varje dag under 4 år. Allvarligt, jag tror inte det gått mer än 2 eller 3 dagar utan att jag använt den... Det är den bästa investeringen jag någonsin gjort! Den gamla maskinen går än idag lika bra som dagen jag köpte den... (Scrolla längst ner för att ta del av rabattkoden)
Which juicer do you use?
I use The Tribest Solostar 4. It's a slow juicer and it does the job. What I don't like about it is that it's in plastic and the tube where you feed the veggies in the juicer is pretty small so you have to cut the veggies really small before juicing.
Vilken juicemaskin använder du?
Jag använder Tribest Solostar 4. Det är en långsam juicer och den gör jobbet. Vad jag inte gillar med den är att den är i plast och röret där du matar in grönsakerna i juicern är ganska litet så du måste skära grönsakerna ganska små innan juiceningen.
Whats your biggest source of inspiration?
I'd have to say Instagram... I mean inspiration is everywhere but I think everybody has there favorite medium and IG is definitely mine. I don't read a lot of blogs and not too many cookbooks either but I can seriously get stuck in Instagram for hours.
I also like watching cooking shows and master chef, I love getting inspired by the foods that they make and try to make healthy or even raw versions of it.
Vad är din största inspirationskälla?
Jag måste nog säga Instagram... Jag menar inspiration finns överallt, men jag tror att alla har sitt favorit medium och IG är definitivt min. Jag läser inte en massa bloggar och inte alltför många kokböcker heller men jag kan seröst fastna på Instagram i timmar.
Jag gillar också att titta på matlagningsprogram och mästerkocken, jag älskar att inspireras av de rätter som de gör och försöker göra hälsosamma eller tillochmed råa versioner av det.
Photo: Malin Mörner
Whats the secret to making the perfect raw cheesecake? Mine always turn out brownish and it doesn't really hold up after I take it out from the freezer.
Okay, great question. I can see two solutions here. First, It's probably brownish because you're using a sweetener with a slightly brown color, pretty much any sweetener except from light yellow agave or rice syrup will give your cheesecake a slight brown color. What's also good to know is that lemon juice is a crucial ingredient in raw cheesecake not only to make it a bit acidic but it actually makes the cashew filling a bit brighter.
When it comes to the texture of the cheesecake you want to make it light and fluffy but you really want to make sure that the thing holds together after freezing it. The answer is coconut oil. The right amount of coconut oil will make the cheesecake hold together and I usually use something called sunflower lecithin to make the cheese a bit fluffy and light.
Vad är hemligheten i att göra den perfekta raw cheesecaken? Mina blir alltid lite brunaktiga och håller inte ihop så bra efter att de tinat.
Okej, bra fråga! Jag kan se två lösningar här. För det första blir de förmodligen brunaktiga om du använder en sötning med något brun färg, i stort sett alla sötningsmedel förutom ljusgul agave eller rissirap kommer att ge din cheesecake en liten brun ton. Vad som också är bra att veta är att citronsaft är en avgörande ingrediens för raw cheesecake, inte bara att göra den lite syrlig, utan också för att det faktiskt gör cashew fyllningen lite ljusare.
När det gäller strukturen på cheesecaken så vill göra den lätt och fluffig men du vill verkligen vara säker på att den håller ihop efter att du fryst och tinat den. Svaret är kokosolja. Rätt mängd kokosolja kommer att göra att den håller ihop och jag brukar använda något som kallas solros lecitin för att göra "cheesen" lite fluffig och lätt.
Which vegetables are the best to juice?
Any vegetables are great to juice but in terms of which ones that yields the most I would say cellery and cucumbers are the best. When it comes to the nutrition, sprouts and shoots are the best to juice, sunflower shoots and pea shoots are great for juicing. My favorite juice is made from celery, cucumber, shoots and lemon. Simple as that!
Vilka grönsaker är bäst att juica?
Alla grönsaker är bra att juicea men när det gäller vilka som ger det mest juice skulle jag säga att celleri och gurka är bäst. När det gäller näring är groddar och skott bäst att juicea, solrosskott och ärtskott är super. Min favorit juice består av gurka celleri skott och citron... Så enkelt!
I have been eating manly raw food for about a month now and I felt really good the first two to three weeks but now I'm starting to feel tired and very low on energy. I also wake up in the middle of the night very thirsty and dry in my mouth. Why is that and why am I not feeling energized from all the raw foods that I'm eating?
This is a great question! My question to you would be, could you define what eating mainly raw means? A raw food diet can be super healthy but it can also be draining the body in different ways depending on what you're eating. Raw nuts and seeds that aren't soaked or activated can be hard for the body to digest. Also raw foodies tend to eat a lot of dehydrated foods, this can result in dehydration, just as you said about waking up with a dry mouth in the middle of the night...
My suggestion is, don't give up on a rawfood diet. Just make sure to drink more water and eat more of the veggies and the green stuff a little less dehydrates foods and soak your nuts and seeds before eating them and see if that helps...
Jag har ätit mestadels rawfood i ungefär en månad nu och det kändes verkligen bra de första två till tre veckorna, men nu har jag börjar känna mig trött och låg på energi. Jag vaknar också upp mitt i natten väldigt törstig och torr i munnen. Varför är det så och varför känner jag ingen energi från alla råa livsmedel som jag äter?
Det här är en superbra fråga! Min fråga till dig skulle vara, kan du definiera vad mestadels rawfood innebär för dig? En rå kost kan vara super bra och hälsosam men det kan också tömma kroppen på olika sätt beroende på vad du äter. Råa nötter och frön som inte är blötlagda eller aktiverade kan vara svårt för kroppen att smälta. Många raw foodies tenderar att äta en hel del torkad mat, det kan leda till uttorkning, precis som du sa om att vakna upp med en torr mun mitt i natten...
Mitt förslag är, ge inte upp på en rawfood diet. Se bara till att dricka mer vatten och äta mer av grönsaker och gröna saker lite mindre torkad mat och blötlägg gärna dina nötter och frön innan du äter dem och kolla om det hjälper...
I can now offer a discount if you purchases a Blendtec from Bagaren och kocken. Simply use the code happyhealthblog to get the 500 kr discount when you buy your new Blendtec machine. They deliver within Europe.
Till alla mina älskade läsare erbjuder jag en rabattkod när du köper en Blendtec hos Bagaren och kocken. Uppge koden happyhealthblog för att få 500 kr rabatt när du köper din nya Blendtec maskin. Du skriver in koden i kasssan.
